Знания / Статьи и публикации

Мы сделаем это нежно

Никанор Иванович Толстых очень ценил себя за знание английского языка. Он знал, что по-английски «тендер» – значит «нежный» или «ласковый». Он любил песню Короля Элвиса «Лав ми тендер, лав ми свит» и считал ее руководством к действию. Он любил тендеры и сладкое...

Головокружительный взлет карьеры не позволял ему задерживаться на одном рабочем месте больше 3 месяцев: продавец мобильных телефонов на радиобазаре, маркетолог на автомойке, старший специалист по маркетингу и продажам лакокрасочного завода, начальник отдела по связям с общественностью банка и, наконец, директор по развитию новых направлений в крупной многопрофильной компании. Никанор Иванович с удовлетворением проминал мягкую кожу кресла в своем новом кабинете. В его голове роилась повестка дня, а на столике у кресла источал дивный аромат кофе с порцией свежего тирамису. Никанор Иванович сделал небольшой глоточек и приступил к изучению обеденного меню.

Поставками обедов в Скайхай Индастрис Инкорпорейтед занимался довольно пафосный итальянский ресторан. По молчаливому согласию Высшего начальства, обеденные порции не ограничивались. Согласно свежему сезонному меню, совету Директоров и иным лицам, приближенным к сану, обедать полагалось скромно, но изысканно — сырным крем-супом, фуагрой, трюфелями и стейком. Стейк будоражил сознание Никанора Ивановича, проступая в нем всеми своими деталями — анатомически правильным срезом, прожаркой степени «чуть ниже medium», золотящимися горошками горчицы и поблескивающими в оливковом масле веточками салата «рокет». За стейком возвышалась геометрически правильная башенка из грилованных овощей и замороженного утиного паштета. Венчала башенку ягодка голубики. И не просто какая-нибудь ягодка, а иссиня-черная, с большим симметричным глазком, украшенным капелькой влаги. Никанор Иванович поморщился, сглотнул подступившую к горлу слюну и моргнул. Наваждение исчезло. Он снова сидел в своем кабинете и задумчиво смотрел в листок меню.

«А что если голубики не будет? – шальная мысль встревожила Никанора Ивановича. – Или степень прожарки окажется не такой уж правильной? Ведь, по сути, мы платим немаленькие деньги за этот самый стейк... За 20 стейков, если быть точным... При таких масштабах и такой ответственности... Мы должны иметь право на выбор!»

До обеда оставалось два часа, Никанор Иванович понимал – пришло время действовать, причем действовать безотлагательно. Отточенным движением руки он ударил по кнопке спикерфона, спустя 15 секунд миловидная секретарша Маша приступила к составлению официального письма:

«Приглашение к участию в тендере.

Уважаемые коллеги, друзья, партнеры, товарищи! Как директора и владельцы ресторанов, вы прекрасно осознаете важность качественного приготовления и подачи стейка! Мы приглашаем вас принять участие в бесплатном тендере на определение поставщика лучшего стейка для обедов в нашей компании. Победитель тендера также получит дополнительный заказ на поставку свежих фруктов и тирамису.

Дебрифинг состоится через 40 минут после получения этого письма в приемной директора по развитию Скайхай Индастрис Инкорпорейтед. Просьба предоставить в письменном виде списки всех ваших сотрудников, которые планируют присутствовать на дебрифе. Участие шеф-поваров и сомелье — обязательно.

Предоставляемое вами тендерное предложение должно включать:

1)    Собственно, стейк, в нескольких вариантах приготовления и оформления. При оформлении блюда просим вас уделить наибольшее внимание веточкам салата «рокет» и креативному использованию голубики. Приоритет при отборе получат те работы, в которых будет преобладать здравый геометрический подход к расположению продуктов на плоскости тарелки;
2)    Композиция из основных ингредиентов (нам необходимо убедиться в качестве и товарном виде используемых вами продуктов);
3)    Полную калькуляцию стоимости затраченных ингредиентов и рабочего времени поваров и службы доставки (мы должны понимать, с какими суммами, в дальнейшем, нам придется работать);
4)    Тендерное предложение стоимости поставки 1-й и 20-ти порций каждого из предлагаемых стейков.

Количество подаваемых на тендер вариантов стейка не ограничено. Тендерные стейки будут рассмотрены на обеденном заседании Совета Директоров и протестированы на специально сформированной фокус-группе руководителей отделов (из числа увлекающихся барбекью). 

Презентация тендерного предложения будет производиться сегодня с 14-00 до 16-00 в большом обеденном зале на 21-м этаже Скайхай билдинг.

Решение о победе в тендере того или иного ресторана будет приниматься исходя из вкусовых качеств, мнения фокус-групп и экономических соображений.

С уважением, директор по развитию

Толстых Никанор Иванович»

«Мы сделаем это нежно! Это ведь рынок, дух соревнования! В конце-концов, тендеры у меня всегда получались отлично», – подумал Никанор Иванович и съел ложечку тирамису.


Ярослав Трофимов